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家禽攝入黃曲霉毒素的危害及防治措施
發布時間:2019-11-23

  摘    要: 飼料儲存不當易導致真菌污染,代謝產生的黃曲霉毒素不僅對家禽生產危害嚴重,而且會蓄積在家禽體內及其制品中,危害人類健康。因此,需要對飼料進行科學儲藏,防止霉變;可以采用脫毒技術對飼料中的黃曲霉毒素進行脫毒。本文將從飼料中的黃曲霉毒素對家禽的危害和防治措施2個方面進行綜述。

  關鍵詞: 飼料; 黃曲霉毒素; 家禽; 危害; 防治;

  黃曲霉毒素首次被重視是源于1960年發生于英國的火雞“X”病,當時火雞因誤食了被黃曲霉毒素污染的花生粉餅,造成了10萬多只火雞的死亡。黃曲霉毒素理化性狀穩定,其產生需要高溫(25~30℃)和高濕(相對濕度80%~90%)的條件[1]。含有玉米、豆粕、花生粉、麥麩等的家禽飼料及其原料較易被污染[2]。黃曲霉毒素致癌性和毒性強,其衍生物有20多種,飼料中最常見的是黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素B2、黃曲霉毒G1和黃曲霉毒素G2[3]。其中黃曲霉毒素B1因毒性和致癌性最強,是檢測黃曲霉毒素含量的重要指標[4]。

  1、 黃曲霉毒素對家禽的危害

  1.1、 降低生產性能

  在溫暖潮濕的適宜條件下,能夠分泌黃曲霉毒素的各種霉菌開始滋生,會導致飼料發熱、蛋白質變性、飼料營養成分降低、適口性變差、霉變、等,進一步導致家禽采食量下降、日增重下降、營養不良,甚至生長發育停滯,生產性能有不同程度下降[5,6]。黃曲霉毒素對家禽生產性能的影響,隨著黃曲霉毒素含量不同、家禽品種和日齡以及接觸的環境不同,有較大差異[4]。

  1.2、 損害組織器官

  黃曲霉毒素能夠在家禽的肝臟、腎臟、膽、胰、脾等組織器官中蓄積,造成家禽的多種組織器官病變。其中,蓄積濃度最高的組織器官是肝臟,對肝臟的損傷也是最大的,主要表現為肝臟質脆易碎、增大,肝小葉中心壞死、肝癌、脂肪肝綜合征以及膽囊水腫等。

  1.3、 對免疫系統的影響

  黃曲霉毒素對免疫系統的影響主要體現在抑制家禽的免疫功能方面,對于家禽的體液免疫和細胞免疫均有抑制作用。主要表現為法氏囊萎縮、腫脹或壞死,胸腺體積變小,影響免疫相關基因的表達活性,抗體水平下降,以及血清中抗生素濃度降低,進一步導致家禽免疫力下降,易感染其他疾病,疫苗接種失敗以及藥物治療無效等,甚至影響子代家禽的免疫力,最終導致家禽經濟效益下降[7]。
 

家禽攝入黃曲霉毒素的危害及防治措施
 

  1.4、 損害生殖系統

  影響家禽繁殖力,尤其對種禽危害嚴重。主要表現為公禽的睪丸萎縮、精子質量下降;母禽卵泡萎縮、產蛋下降和(或)延遲、蛋重和蛋品質下降、孵化率下降等。

  1.5、 影響家禽產品品質

  黃曲霉毒素可以蓄積在家禽內臟、肌肉以及雞蛋中,造成家禽產品的品質下降、禽蛋蛋重下降、蛋顏色變化、蛋黃和蛋清的比例失調等問題,被消費者食用后將威脅其健康,無形中增加了消費的不安全性[8]。

  2、 防治措施

  2.1、 預防措施

  預防家禽黃曲霉素中毒,要求平日做好防霉措施,做到堅決不飼喂黃曲霉毒素超標的飼料。飼料貯存過程中要盡量選擇陰涼干燥、通風條件好的倉庫,并做到經常出倉晾曬;控制好飼料的加工過程,注意飼料高溫制粒后的降溫過程;盡量縮短飼料貯藏期;飼料收獲過程中盡量避開陰雨天氣,若在梅雨季節,要注意飼料的及時干燥;適當添加化學防腐劑,或采用氣調防霉措施,抑制霉菌生長。

  2.2、 脫毒措施

  2.2.1 、物理方法

  在黃曲霉毒素脫毒處理過程中,可采用的物理方法較多,例如挑選霉粒法、紫外線照射法、微波處理法、加熱法、脫胚處理(用于玉米)、漂洗法等。但上述方法在大規模生產中較難實現,因此,上述脫毒方法并未在飼料生產廠中推廣使用。目前,最常用的物理脫毒方法是吸附法,具體做法是在飼料中添加一定量的霉菌吸附劑,該類飼料飼喂動物時,霉菌吸附劑和飼料會同時進入動物體內,霉菌吸附劑在消化道內吸附黃曲霉毒素,阻斷機體消化系統對黃曲霉毒素的吸收。吸附劑因其無毒、價廉、高效,且不會被動物體吸收,在飼料生產廠和養殖場中被廣泛使用。目前,生產中使用的吸附劑主要有沸石、蒙脫石、膨潤土以及活性炭等[1]。

  2.2.2、 化學方法

  化學方法主要是采用強酸、強堿或強氧化劑處理飼料以破壞飼料中的黃曲霉毒素結構,去除飼料中的黃曲霉毒素。其中,谷物類的氨化處理是一種非常有效的去除黃曲霉毒素的方法。氨化處理主要用于棉籽粕、花生餅粕等谷物,通過銨鹽或者氨水處理,黃曲霉毒素的去除可以達到99%。

  2.2.3、 生物學方法

  主要利用微生物的轉化作用,或者微生物產生的酶來降解黃曲霉毒素。生物學方法去除飼料中黃曲霉素,無毒副作用、無殘留,是未來黃曲霉毒素去除的非常重要的研究方向之一[9]。

  3、 結語

  家禽飼料,如玉米、豆粕等,如果儲存條件不當,極易產生黃曲霉和寄生曲霉,其代謝產生的黃曲霉毒素,不僅污染飼料,造成家禽生產性能降低,甚至引起家禽中毒;黃曲霉毒素在家禽副產品、內臟和肌肉中會不斷蓄積,進而威脅人類健康,帶來食品安全問題。雖然黃曲霉毒素的脫毒方法有多種,但是問題也較多,且已經霉變的飼料營養成分已經受損。因此,要做好平日的防霉措施,嚴格控制飼料的生產、運輸、貯存和加工條件,做好黃曲霉毒素防治工作,保障人類健康,為人類提供健康安全的食品。

  參考文獻

  [1]馬愛華.飼料中黃曲霉毒素的危害及預防[J].吉林農業,2019(08):64.
  [2]張新軍.家禽黃曲霉毒素中毒的診療[J].中國動物保健,2019,21(05):30,32.
  [3]謝慶,常文環,劉國華,蔡輝益,王金全,呂春生.黃曲霉毒素對家禽的危害與脫毒技術[J].動物營養學報,2014,26(12):3572-3578.
  [4]田博,張慧,李杰,徐良梅.黃曲霉毒B1對家禽的影響及防治措施[J].飼料博覽,2012(03):45-47.
  [5]韓杰,曹新民,于寧.飼料黃曲霉毒素對家禽生產的危害及預防和去除措施[J].養禽與禽病防治,2010(12):17-18.
  [6]譚清華.黃曲霉毒素對家禽的危害與防治[J].中國家禽,2008,30(03):45-47.
  [7]于曉龍,何鑫淼,王文濤,馮艷忠,陳赫書,田明,劉娣.黃曲霉毒素對家禽免疫影響的研究進展[J].黑龍江畜牧獸醫,2017(07):65-67.
  [8]蒲俊華,唐夢君,葛慶聯,張小燕,高玉時.黃曲霉毒素對家禽生產的影響研究進展[J].中國飼料,2012(24):18-20,23.
  [9]張立陽,趙雪嬌,劉帥,張永根.食品及飼料中黃曲霉毒素生物脫毒的研究進展[J].動物營養學報,2019,31(02):521-529.

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